perf(indexer): éliminer le pre-count WalkDir en mode incrémental + concurrence adaptative

- Incremental rebuild: remplace le WalkDir de comptage par un COUNT(*) SQL
  → incrémental 67s → 25s (-62%) sur disque externe
- Full rebuild: conserve le WalkDir (DB vidée avant le comptage)
- Concurrence par défaut: num_cpus/2 clampé [2,8] au lieu de 2 fixe
- Ajoute num_cpus comme dépendance workspace
- Backoffice jobs: un seul formulaire avec formAction par bouton (icônes rétablies)
- infra/perf.sh: corrige l'endpoint /index/jobs/:id (pas /details), exporte BASE_API/TOKEN

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

apps/indexer/Cargo.toml

@@ -13,6 +13,7 @@ chrono.workspace = true
 futures = "0.3"
 image.workspace = true
 notify = "6.1"
+num_cpus.workspace = true
 parsers = { path = "../../crates/parsers" }
 rand.workspace = true
 rayon.workspace = true