feat(indexer,backoffice): logs par domaine, réduction fd, UI mobile

- Ajout de targets de log par domaine (scan, extraction, thumbnail, watcher)
  contrôlables via RUST_LOG pour activer/désactiver les logs granulaires
- Ajout de logs détaillés dans extracting_pages (per-book timing en debug,
  progression toutes les 25 books en info)
- Réduction de la consommation de fd: walkdir max_open(20/10), comptage
  séquentiel au lieu de par_iter parallèle, suppression de rayon
- Détection ENFILE dans le scanner: abort après 10 erreurs IO consécutives
- Backoffice: settings dans le burger mobile, masquer "backoffice" et
  icône settings en mobile

Co-Authored-By: Claude Opus 4.6 <noreply@anthropic.com>

apps/indexer/src/main.rs

@@ -8,7 +8,9 @@ use tracing::info;
 async fn main() -> anyhow::Result<()> {
     tracing_subscriber::fmt()
         .with_env_filter(
-            std::env::var("RUST_LOG").unwrap_or_else(|_| "indexer=info,axum=info".to_string()),
+            std::env::var("RUST_LOG").unwrap_or_else(|_| {
+                "indexer=info,axum=info,scan=info,extraction=info,thumbnail=warn,watcher=info".to_string()
+            }),
         )
         .init();