feat(indexer,backoffice): logs par domaine, réduction fd, UI mobile

- Ajout de targets de log par domaine (scan, extraction, thumbnail, watcher)
  contrôlables via RUST_LOG pour activer/désactiver les logs granulaires
- Ajout de logs détaillés dans extracting_pages (per-book timing en debug,
  progression toutes les 25 books en info)
- Réduction de la consommation de fd: walkdir max_open(20/10), comptage
  séquentiel au lieu de par_iter parallèle, suppression de rayon
- Détection ENFILE dans le scanner: abort après 10 erreurs IO consécutives
- Backoffice: settings dans le burger mobile, masquer "backoffice" et
  icône settings en mobile

Co-Authored-By: Claude Opus 4.6 <noreply@anthropic.com>

apps/indexer/Cargo.toml

@@ -15,7 +15,6 @@ image.workspace = true
 jpeg-decoder.workspace = true
 num_cpus.workspace = true
 parsers = { path = "../../crates/parsers" }
-rayon.workspace = true
 reqwest.workspace = true
 serde.workspace = true
 serde_json.workspace = true