feat(indexer,backoffice): logs par domaine, réduction fd, UI mobile

- Ajout de targets de log par domaine (scan, extraction, thumbnail, watcher)
  contrôlables via RUST_LOG pour activer/désactiver les logs granulaires
- Ajout de logs détaillés dans extracting_pages (per-book timing en debug,
  progression toutes les 25 books en info)
- Réduction de la consommation de fd: walkdir max_open(20/10), comptage
  séquentiel au lieu de par_iter parallèle, suppression de rayon
- Détection ENFILE dans le scanner: abort après 10 erreurs IO consécutives
- Backoffice: settings dans le burger mobile, masquer "backoffice" et
  icône settings en mobile

Co-Authored-By: Claude Opus 4.6 <noreply@anthropic.com>

.env.example

@@ -34,6 +34,24 @@ MEILI_URL=http://meilisearch:7700
 # PostgreSQL Database
 DATABASE_URL=postgres://stripstream:stripstream@postgres:5432/stripstream
 
+# =============================================================================
+# Logging
+# =============================================================================
+# Log levels per domain. Default: indexer=info,scan=info,extraction=info,thumbnail=warn,watcher=info
+# Domains:
+#   scan        — filesystem scan (discovery phase)
+#   extraction  — page extraction from archives (extracting_pages phase)
+#   thumbnail   — thumbnail generation (resize/encode)
+#   watcher     — file watcher polling
+#   indexer     — general indexer logs
+# Levels: error, warn, info, debug, trace
+# Examples:
+#   RUST_LOG=indexer=info                                     # default, quiet thumbnails
+#   RUST_LOG=indexer=info,thumbnail=debug                     # enable thumbnail timing logs
+#   RUST_LOG=indexer=info,extraction=debug                    # per-book extraction details
+#   RUST_LOG=indexer=debug,scan=debug,extraction=debug,thumbnail=debug,watcher=debug  # tout voir
+# RUST_LOG=indexer=info,scan=info,extraction=info,thumbnail=warn,watcher=info
+
 # =============================================================================
 # Storage Configuration
 # =============================================================================